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A fim de se poder gravar o ecrã do telemóvel, é necessário abrir o Logcat, normalmente no friso de baixo e pode ser acedido por Alt+6.
Quando aberto o suficiente, é possível ver um sinal de uma câmara vista de lado, será a partir de aí que se poderá gravado o ecrã para uma pasta que se quiser.
Um guia mais detalhado aqui.